中峇鲁熟食中心内有几家美食摊位，都在米其林新加坡“必比登推介”名单上，鸿兴炒苏东虾面便是其中一家。
2016年，鸿兴炒苏东虾面第一次登上新加坡必比登推介时，许多人才发现这摊炒虾面原来那么好吃。摊位前贴满其入围推介名单的贴纸，从2016至2019年，2021至2023年；至今，它仍然是排队人龙源源不断的人气摊位。
摊主传承母亲好手艺，每天用新鲜虾头熬汤头数小时，再以鲜甜高汤焖煮炒苏东虾面（$5／$6／$7），镬气芳香四溢。配料除了新鲜海鲜，还有交织在面条中的豆芽，增添爽脆口感。喜欢吃辣的话，加上辣椒酱更具独特香辣味，辣度恰好、不抢味。吸足汤头精华的面条，外表看似朴实平淡，味道却鲜美干香、汁浓味醇，这也是为什么那么多食客心甘情愿长时间排队等候。
看摊主现场炒面是一幅充满烟火气的画面：炽热的铁锅中，黄面与米粉交织，鲜虾、苏东片及鸡蛋在虾汤中翻滚，伴随着火光与锅铲的碰撞，最终呈现出色泽金黄、酱香浓郁，带有鲜明镬气的美味。
福建炒虾面是本地特色面食，又称福建面或梧槽炒面。据悉，它起源于早期福建移民将家乡风味与在地食材相结合，成就这道独具南洋风情的经典美味。当年，制面厂的福建籍员工常在梧槽路一带，用剩余面条来烹煮，战后逐渐发展为有体系的小贩美食，如今已是许多小贩中心的代表美食之一。
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传统福建炒虾面讲究镬气与汤头浓度，可分“干炒”和“湿炒”两种风格。干炒追求镬气和酱汁包裹面条的焦香感；湿炒则保留浓郁的汤汁，口感湿润入味。鸿兴炒苏东虾面的版本，在干与湿之间取得适宜平衡，面条根根分明，干爽中带着嚼劲，每一根都挂满浓醇鲜汁。上桌后佐以辣椒酱，再挤上少许酸柑汁，为整道面食锦上添花。
▲地址：中峇鲁熟食中心 #02-01，30 Seng Poh Rd S168898
