地中海料理的魅力，源于其天然、色彩鲜艳的烹饪风格，善用橄榄油，以新鲜蔬菜、豆类和海鲜等食材，勾勒出阳光海岸的风味。由执行主厨马丁内斯（Marti Carlos Martinez）掌舵的Noa Lounge by Olivia，充分展现地中海料理的特色，在新鲜烹调中，凸显食材的原本美味。
最讨喜的开胃菜，是自制纯素鹰嘴豆泥（$20）。主要食材有鹰嘴豆、芝麻酱、柠檬、橄榄油、葡萄、黄瓜、小番茄，质地浓稠绵密，醇厚中带着微微颗粒的咀嚼感，与皮塔面包（pita bread）是最佳组合。餐馆的烤皮塔面包（$12）扎实有嚼劲，配有自制地中海香料，将厚厚一层鹰嘴豆泥抹在面包上，地道的地中海滋味，即是轻盈营养的一餐。
海鲜的粉丝，可尝试另一道开胃菜章鱼薄片配鳄梨酱（$22），它属于3月份午餐菜品。来自西班牙加利西亚的鲜嫩章鱼薄片，佐以蒜蓉辣椒油、鳄梨泥，以苹果丁和烤玉米点缀，增添清新口感。
主菜推荐烤黑鳕鱼（$49）。味噌腌制黑鳕鱼烤至焦糖色，伴西班牙青醬、朝鲜蓟泥、西葫芦和韭葱，是一道精致海鲜料理。鳕鱼油脂含量丰富，带有浓郁奶油香气，肉质几乎入口即化，搭配味噌烤制，味噌的咸甜香气混合鳕鱼的丰腴油脂，味道甘甜清鲜。
餐馆的招牌阿根廷虾饭（$42），与西班牙海鲜饭有异曲同工之妙。它选用吸水力极强的西班牙Bomba短粒米烹制，煮熟后颗粒分明、饱满且不易糊烂，能锁住海鲜的鲜甜味道。米饭以浓厚海鲜高汤慢煮，饭粒充满海鲜香气，与阿根廷虾相匹配。这道米饭的独特之处，在于其高浓度的天然鲜甜，以及米粒略带软糯的口感。
甜品少不了Olivia招牌芝士蛋糕（$15），它以奶油芝士与蓝纹芝士混制而成，杏仁碎为底，外层微焦，内馅香滑浓烈。口感比一般芝士蛋糕更湿润，甜中带咸，滋味饱满。
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