在宏茂桥4道第158座组屋楼下，有一摊海南鸡饭没有招牌式的喧哗，却藏着一段关于两代人的故事。
曾位于加东的老字号“五星海南鸡饭”店，创办人之一李大超在2012年退休后，生活归于平静。他本以为自己的这门厨艺会随之沉入日常，成为家庭记忆的一部分，直到有一天，孩子提出一个念头——想把父亲的味道延续下去。于是，以“亚五海南鸡饭”为名的摊位，在宏茂桥重新出现。
但故事并没有停在“子承父业”的传统路径上。年轻一代受过高等教育，眼界更宽，也怀揣尚未实现的理想。留下来守着一锅鸡饭，还是走出去追逐人生其他可能？这是一个现实的选择题。最终，他们没有仓促作答，而是把摊位交给侄女——也就是如今的第二代掌舵人李容平。
只用低脂甘榜菜园鸡
摊位前高挂“甘榜菜园鸡”的牌子，李容平含蓄地告诉记者：“我们两代人三四十年都选用新鲜上等且低脂的菜园鸡；菜园鸡活动量大，又以蔬菜为食，所以脂肪少，肌肉结实，口感有嚼劲。”
记者点了海南鸡饭套餐（鸡腿肉$6.50；其他部位$5.50），端上桌时，米饭香气扑鼻；入口的第一瞬间，是明显的姜香。这米饭的背后可不只有姜，而是加入了姜、葱、蒜、鸡油、班兰叶和香茅一同烹煮，口感软糯，虽用鸡油却不油腻。
套餐的鸡肉毫不吝啬，满满一盘。鸡皮晶莹剔透，微微泛黄，以为会油腻，入口却清淡而不寡，鲜而不腻。肉汁虽不会瞬间迸发，但并不干柴。
每天手工制作秘制酱料
真正让记者一秒沦陷的是摊位每天新鲜制作的手工酱料。将鸡肉蘸上三种酱料——酱油、姜蓉和辣椒酱，立刻尝到鲜味，辣酱后劲十足，却让人一蘸再蘸，想必这也是吸引老顾客不断上门的原因之一。李容平说：“叔叔把摊位交给我时，一直陪伴我学习，直到我掌握每个步骤，他才完全放心。”
李容平严格依照第一代留下的食谱操作。这里没有“改良版”或“创新款”的野心，一切回归到最朴素的标准：守住味道。
她说，李大超把摊位完全交给她时，曾语重心长地提醒她，做餐饮不容易，要坚持住。如今已继承摊位三年的她，摊位前虽没有长长的人龙，但天天都有老顾客上门吃鸡饭。她说：“鸡肉、鸡饭、酱料都是手工制作，确实很累，但做什么事情都得用心、坚持，不能半途而废。”
也许，这盘鸡饭最动人的地方不只是味道——它不仅喂饱味蕾，也昭示了一个道理：真正珍贵的东西，就算不是由同一个人守护，却也可以被认真传承。
▲亚五海南鸡饭
地址：Blk 158 Ang Mo Kio Ave 4Singapore 560158
邻近地铁站：美华地铁站（Mayflower MRT Station）
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