很多人以为，1970年创立的老字号河南大虾面（Hoe Nam）只卖虾面。其实，它的菜单已延伸至肉骨茶、烧烤和五香等，希望为顾客创造新的记忆点。
麦波申路一带的旗舰店最近刚装修，冷气食店的堂食空间扩大，可容纳近百人，用餐体验更愉悦。
肉骨茶（一份$8.80）汤底配方同样出自河南第二代方义生，取本地胡椒肉骨茶和马国药材肉骨茶精髓，药材起到提香作用，但不会盖过肉味。汤底保留淡淡胡椒味，喝起来清爽不腻。大骨含更多骨髓和胶质，经长时间熬煮后，为汤底注入厚度与回甘。一碗有四根小排骨，带有薄薄脂肪，肉骨入味软嫩。
除了肉骨茶汤，也有加了羊角豆和鱿鱼丝的干版砂煲肉骨茶（$13.90），以及各式卤味和猪杂汤。
点一碗肉骨茶或虾面当主食后，可搭配一份海鲜烧烤或五香。烧烤统一一份$9.80，有虾（四只）、墨鱼、魔鬼鱼、啦啦、比目鱼、 空心菜和羊角豆。特调辣椒酱让人忆起街边烧烤风味，三种辣度可选。一人份的分量刚好，来碗白饭搭配便很满足。
镇店之宝虾面的虾汤犹胜当年，一碗$7起。这一锅精华以大骨汤为基础，除了加入虾头和虾壳，还有大量完整虾只，以及多种配料和香料。亮红汤底看似清澈却鲜味十足，每一口都带悠长虾香。可加排骨、猪尾、粉肠或鲍贝。红脚虾排骨面（$14.90）很少见，虾肉新鲜甜美，值得一试。
河南集团常务董事黄志发告诉《联合早报》，他结识方义生后，两人2019年起合作擦亮这块金字招牌。他主导设计作业流程及规划长远发展，方义生则负责配方与品管。中央厨房的设立，统一品质、提高效率和管控成本，通过现代化经营将传统美食传承下去。
除了老店原址对面的旗舰店，河南另有七家分店，并在筹备四家新店。黄志发说，新加坡天气热，冷气食店是大势所趋。尽管百物高涨，食物单价从$10以下起跳。旗舰店为回馈老顾客的一路支持，定价更为优惠。
▲地址：2 Tai Thong Cres #01-01 The Venue Shoppes S347836
电话：62819293
