位于来福士城的Sio Pasta于3月底正式开业。这家餐馆由日本名厨鸟羽周作（Shusaku Toba）开设，是Sio品牌首次走出东京，登陆狮城的全新餐饮概念。
餐馆空间不大，整体走精致简约路线，菜单亦十分精简。料理融合意大利烹饪技法与日本细腻风味，在经典意面基础上，融入日式创意变化，价格从$13.80起，亲民又不失特色。
餐馆主打每天新鲜制作的手工意大利面，选用100％意大利粗粒小麦粉制成，口感弹牙有嚼劲。为适应本地气候与水质，厨房团队在开业前进行多次调整，并赴日本接受密集培训，力求呈现与东京本店一致的风味与品质。鸟羽周作本人也将为创意把关，同时定期来新加坡巡店。
前菜推荐法棍配无花果牛油（$4.80），温热松软的法棍，搭配带有淡淡果香的无花果牛油，既有面包的麦香，也有牛油的绵滑与无花果的微甜，风味轻盈却不单调。
意面方面，值得一试的是煎蛋芝士盐渍昆布意面（$13.80）。盐渍昆布带有天然鲜味，与芝士的浓郁形成对比，再搭配一个半熟煎蛋，拌入蛋黄的意面，口感更顺滑，呈现出温和而丰富的旨味层次。
开业限定推出的“最佳明太子意面”（The Best Mentaiko Pasta，$16.80）是在经典基础上再创造，搭配葱花、海苔及紫苏叶，并在上桌时加入明太子，赋予这道意面更立体的海洋鲜味，既保留熟悉感，又多了一份日式精致。
如果偏好日常风味，可选择苹果木熏培根菠菜意面（$16.80），烟熏培根咸香浓郁，菠菜则带来清爽与平衡；“超越那不勒斯”意面（Neapolitan Beyond Neapolitan, $13.80）以酸甜适中的番茄酱为主，简单家常，也很适合小朋友。
餐馆也提供沙拉、日式炸鸡、披萨、甜点等多样选择，适合轻松聚餐或日常用餐。
▲地址：252 North Bridge Rd B1-16 Raffles City Shopping Centre S179103
营业时间：上午11时至晚上10时
