来自日本大阪的日式炸猪排（tonkatsu）名店“大喜”（Tonkatsu Daiki），最近在狮城开设第一家海外店。它被誉为大阪炸猪排霸主，多次获得米其林必比登推荐。
本地的日式炸猪排餐馆越来越精彩，除了大喜，还有近期开业的人气日式炸猪排专门店Shin Katsu，也有来自韩国釜山的知名日式炸猪排店“豚笑”，各有各的风味与特色。日式炸猪排从面衣比例、油炸温度，到猪肉和米饭的选择，制作考究。它作为日本经典的洋食代表，体现了日本在明治维新时期的西化饮食习惯，巧妙结合西式面包粉和日本传统天妇罗的深炸技术，创造出外酥里嫩的独特口感，反映日本饮食文化的开放性及精益求精的工匠精神。
日式炸猪排对猪肉的讲究包括猪肉原产地、部位选择、厚度处理、油脂分布和新鲜度，追求外酥里嫩、肉汁丰盈的极致口感。一般选用猪里脊（rosu）和嫩腰肉（hire）这两种猪肉部位。猪里脊脂肪较多，口感香浓多汁，带有一圈脂香；嫩腰肉较为精瘦，脂肪含量较低，口感细致柔软。猪肉厚度通常在两三厘米，并精细断筋以确保肉质软嫩不柴。
