享用娘惹菜，不再仅是满足味蕾，现在也能有沉浸式体验。
尝娘惹菜赏土生华人文化
刚于豪杰大厦（Orchard Towers）开业不久的娘惹餐馆The Peranakan Club，为食客带来一场土生华人主题的沉浸式用餐体验。从缤纷的装潢，到奉上的家传菜肴，无不诉说着娘惹风情的深厚底蕴。
创办人之一兼主厨丘瑞文（Raymond Khoo，62岁）说：“我一直希望能打造一个空间，让人们通过传统菜，了解土生华人的丰富历史与文化。”
他2016年曾于乌节路隔邻的Claymore Connect开设The Peranakan餐馆，2021年在疫情期间结束营业，并迁移至麟谷巴鲁（Lengkok Bahru）。他也在同一区开设S17 Community Kitchen，这是一家为低收入居民送餐而成立的社区厨房餐室。
新餐馆呈现丘瑞文家传的娘惹风味，包括：娘惹卤猪肉、参峇辣椒酸杨桃三文鱼、香草饭（Nasi ulam）、香料酱黄梨虾等。
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招牌汤品之一咸菜鸭汤（Itek Tim，$17），酸咸适中，鸭肉鲜甜。喜欢更醇厚的味道，可多付$5添加一杯白兰地酒入汤，汤头香气更馥郁，味道更圆润。
这里也提供素食娘惹菜，如娘惹黑果（Buah Keluak ，$8.80）猴头菇和卤蒟蒻Pongteh（$7）。
餐馆装潢色彩缤纷，从墙上的花朵装饰、胸针（Kerongsang）、古董木质床架、屏风等，处处洋溢娘惹风情。
餐馆分不同主题区。入口的酒吧，与新加坡Brass Lion Distillery合作，调制娘惹主题鸡尾酒，如Kueh Salat和肉干香蕉鸡尾酒。茶室的设计带些许中国风，食客可在此享用下午茶。娘惹展区以婚嫁为主题，有传统敬茶仪式专用的龙凤椅。此外还有个零售区，售卖娘惹服饰卡峇雅、饰品等。
私人聚餐可选择“长桌”（Tok Panjang）传统娘惹节庆菜，套餐每人$168起。
餐馆也举办冷食香菜米饭沙拉工作坊和娘惹文化下午茶活动，可使用文化通行证（SG Culture Pass）报名。
The Peranakan Club是一家社会企业，为单亲妈妈、特需人士和年长者提供就业机会。丘瑞文每年都举办娘惹节，邀请东南亚厨师参与慈善晚会。
▲地址：1 Claymore Drive #02-01 Orchard Towers (Car Park Block) S229594
电话：89880202
网址：theperanakanclub.com
在怀旧氛围下享娘惹菜
位于新加坡国家美术馆的Gilmore & Damian D’Silva，标榜新加坡菜，近期设16人座位的私人餐区The Caretaker’s Room。
装潢设计方面，有代表欧亚和娘惹文化的摆设品，也有主厨迪希瓦（Damian D’Silva）收藏的古董餐盘，让人在用餐时，感受旧时光的氛围。
有别于大厅餐区主打欧亚和中菜，在私人餐区可品尝主厨的更多菜式，比如娘惹菜和印度风味。迪希瓦是新加坡菜代表厨师之一，他的父亲是欧亚裔，母亲是土生华人，他从小帮忙爷爷奶奶做菜，熟悉各族美食。
菜单须提前一星期预订，至少八人。午餐每人$80++ ，晚餐每人$120++。特备娘惹菜单则每人$150++，菜式包括：用猪网油包裹的猪肝丸（Hati Babi Bungkus）、娘惹杂菜、鱼鳔虾肉猪肉丸汤、参峇虾等。
▲地址：1 St Andrew’s Rd #01-02/03 National Gallery S178957
电话：97100237
网址：Gilmore.sg
