在这个“手机先吃”时代，餐馆的用心早已不止于料理本身。从空间装潢到摆盘设计，从氛围营造到上菜节奏，每一个细节都在塑造用餐体验与情绪价值。2025年下半年在本地开业的三家餐馆，都深谙一个道理：真正令食客难忘的，往往不只是味蕾上的满足，更是一段值得反复回味的记忆。
湘厨还原湘菜真味
推门走进牛车水美食街的“湘厨”（The Xiang Restaurant），最先看到的，是以2000个线轴排出的“SINGAPORE”字样，还有许多金发碧眼的外国食客。
来自北京的陪读爸爸吕迪，太太是湖南人，去年在美食街开了这家湘菜馆。装潢结合本地元素和湖南文化，例如以中国四大名绣之一的湖南湘绣作为主墙设计灵感。天花板悬挂多盏类似锦鲤的鱼形灯笼，座位摆放醒狮头和鱼形靠枕。二楼有四个不同规格的雅致包间，最大可容纳16人。
来自湖南岳阳的师傅有26年料理湘菜经验，从食材到手艺力求还原湘味本真。剁椒鱼头王（$88）选用马来西亚松鱼或浙江千岛湖胖头鱼的鱼头，重达2至3公斤，端出来时气势十足。主要配角是老坛剁椒，没有过多调料，突出鱼头本身鲜味。如果人数少，可点半个鱼头的鸿运双色鱼头（$38）。
面子肉夹馍（$36） 包裹梅菜，两种食材夹在热腾腾荷叶包内，五花肉的脂香和梅菜的清香弥漫口中。鲜炒黄牛肉（$26）是师傅拿手好菜。店家介绍另一道湖南特色湘风干牛肉（$38），风干后的牛肉带腊味和嚼劲。
中餐馆的公共餐区近半食客是外国人，这还是头一回见到。除了因为地点在旅游区，好些游客是慕名而来。菜单上不完全偏重咸辣菜肴，也有味道较温和的黑松露虾仁炒饭、菠萝咕噜肉和养生汤羹。
▲地址：8 Smith St S058922
电话：97297845
花厨宛如走入花仙境
2015年始于中国北京的“花厨”（Tomacado），如今在九座城市开设14家餐馆，包括香港和新加坡。乌节百利宫一楼门店，让食客感觉像穿梭在花丛间。设计以中国牡丹花为主题，也融入新加坡国花卓锦万代兰元素。
菜单主打健康西式料理。经典双人套餐$138，四人套餐$268，包含汤品、沙拉、 前菜、 主菜、 主食、 甜品和饮料，分量十足。
繁花生日套餐（$258）非常有仪式感。座位预先布置写上“生日快乐”或“纪念日快乐”灯板，桌面撒满玫瑰花瓣。先端上磨菇汤配法棍面包，其他菜式可二选一或三选一。记者尝试了蜂蜜烤南瓜沙拉、麻辣蜗牛、玫瑰盐烤鹅肝牛排、黑松露香草烤鸡（半只）、蔓越玫瑰花茶和玫瑰玛格丽特。
高潮是服务员推出一个大盒子，打开来有一个繁花生日抱抱桶（大花束），并弹出一个气球，还附上插着一根蜡烛的心形蛋糕。
不论在哪个人生阶段，对专属仪式谁能不心花怒放？菜肴基本上色香味到位，在花艺装置围绕的空间里享用，胃口和心情肯定更好。
▲地址：290 Orchard Rd #01-22 Paragon S238859
电话：82260197
绿茶一室江南古风
绿茶集团2008年成立第一家“绿茶”餐馆（Long Jing），现已在四个国家开设超过600家门店，2025年中进驻本地新达城。餐馆将传统美学融入现代设计，打造古风悠然的主题空间。今年4月在诺维娜开设第二家。新门店相对小，较难营造烟雨朦胧、小桥流水、歌女抚琴的古风意境；但整体氛围仍洋溢雅致江南气息，让人感到愉悦惬意。
不少食客对菜品和价格相当满意。招牌主菜有东坡仔排、生焗蒜蓉粉丝虾、龙井烤鸡、砂锅西施豆腐、蒜香烤肉和剁椒黄鱼等，单价不超过$30。餐馆还有多款小分量选择，适合想尝试又担心吃不完的食客，例如宋宴蟹酿橙（$11.80）、宋嫂鱼羹（$5.80）、竹荪乌鸡汤（$7.80）和杭式片儿川（汤面，$4.80）。推荐江南绿茶饼（$4.80），它外皮酥脆带芝麻香，内馅香滑不甜腻。四款有小熊造型冰块的茶饮均$4.80，一壶热茶$3.80。
▲地址：238 Thomson Rd #03-09/10 Velocity@Novena Square S307683
电话：63484476
