北京烤鸭的起源可追溯至宋代。有趣的是，它并非一开始便是宫廷珍馐，而是从市井进入宫廷，经精细打磨后又回归民间。相近的饮食轨迹也延伸到新加坡。早期北京烤鸭多见于高档酒楼，价格不菲。如今它已走入日常餐饮空间，从冷冻即食、食店到咖啡店皆可见其身影，呈现方式也更多元灵活。
在熙熙攘攘的咖啡店里，厨师推着手推车，将一只北京烤鸭送到食客面前，当场片鸭上桌。这一幅有点违和的画面，却真实在宏茂桥上演。
“谭氏港式烧腊”（Tham’s Roasted Delights）老板谭耀恒（38岁）出生于马来西亚沙巴州山打根，12岁开始打零工。他辗转到新加坡谋生，最初在咖啡店煮炒档当头手，之后到过好几家中餐馆工作，包括御宝轩至尊烤鸭店。他原本已在中餐馆厨房独当一面，负责烧腊部门，冠病疫情暴发后，决定出来自己闯一闯，希望能早日将交往多年的女友娶回家。
