本地酒店餐馆不断推陈出新，为食客的味蕾带来惊喜。喜来登酒店（Sheraton Towers Singapore）The Dining Room餐饮品牌Henry’s Lobster推出限定龙虾堡，有暖心经典口味，也有融合本地特色的熟悉风味。新加坡Frasers House豪华精选酒店中餐馆满福苑更新菜单，以现代视角诠释粤菜。
鲜美龙虾堡挑动味蕾
Henry’s Lobster过去几年，以多变的时令龙虾料理赢得食客青睐。即日起至8月31日，餐馆再度聚焦受欢迎的龙虾堡系列，让食客再次品尝到龙虾佳肴的澎湃鲜美。
龙虾堡（$48）口味多样化，有招牌口味、柬埔寨贡布胡椒、新加坡辣椒、明太子、黑松露、咸蛋黄、马来风味和黑钻石，可搭配炸薯条或马铃薯片。
餐馆采用优质食材，如法国经典手工牛油Le Beurre Bordier烹制龙虾肉，并以Martell XO腌制龙虾肉。外层涂上奶油烤至焦脆、内里松软的法式牛油面包（brioche），夹满肥嫩的缅因龙虾（Maine lobster）肉块，口感紧实饱满，一口咬下既有面包的酥脆香气，又有龙虾肉的鲜甜与酱香。
首推招牌龙虾堡，搭配自制龙虾酱，酱汁浓郁如龙虾浓汤，既衬托出龙虾的自然鲜甜，蘸薯条享用也十分顺口。整体风味鲜美，透着淡淡奶香。建议挤上少许柠檬汁，微酸轻快，恰好解腻。
黑松露龙虾堡融入蛋黄酱和松露荷兰酱，亮点是上面的黑松露片，独特香气内敛且有层次，类似蘑菇和坚果的香味，尾韵带些许泥土芬芳。
明太子龙虾堡伴有蛋黄酱、辣味明太子和飞鱼卵。配料的微辣与颗粒感在舌尖跳跃，咸香微甜。辣味明太子增添开胃的辛香感，又不会掩盖龙虾的滋味。
咸蛋黄龙虾堡搭配咸蛋黄酱和蛋黄酱，浓香的咸蛋黄酱带有沙沙质感，完美包裹住龙虾肉。酱料咸甜交织的醇香富有油脂甘香又不会过于油腻。
▲地址：The Dining Room，Sheraton Towers Singapore, 39 Scotts Rd S228230
电话：68395621
怀旧粤菜创意诠释
满福苑新菜肴的灵感，源于行政副总厨陈健伦的烹饪理念——他坚持以传统粤菜为根基，融入现代演绎，呈现经典与创新交融的味觉体验。
经典名菜八宝葫芦鸭，精髓在于整只鸭去骨而不破皮，在鸭腹中填入鲍鱼、海参、瑶柱、莲子等八宝馅料，通过捆扎塑形成寓意“福禄”的葫芦状，经长时间慢火烹制，达到鸭肉酥烂、馅料吸满肉汁的极致口感。
有别于传统做法以糯米塞满鸭腹，陈健伦师傅的古法乾坤葫芦鸭（$128）省略米饭，改以白果、蚝豉、烧肉、马蹄、栗子、莲子、野生菌菇和虾米入馅，配料之间微妙平衡，诠释出更贴合现代口味的轻盈版本。
新菜单重现如今少见的粤式怀旧功夫菜，如豆瓣酱虾子焖柚皮（$36）。它的制作过程十分繁复，柚皮经过反复焯水、去苦，再加入咸香微辣的豆瓣酱与鲜美醇厚的虾子一同慢火焖煮，使原本平淡的海绵状柚皮吸饱浓郁酱汁，口感软糯，鲜香四溢。
黄花鱼肉质鲜甜，口感细腻，常用于上海菜。餐馆的创新粤菜清香陈皮豚肉蒸黄花鱼（ 每800克$180），选用黄花鱼搭配伊比利亚猪肉末，佐以马蹄、香菇和陈皮。各色食材在蒸煮过程中释放天然风味，最终在鱼身之下汇聚成浓郁鲜美的汤汁。
▲地址：Frasers House，a Luxury Collection Hotel，Singapore Level Two，80 Middle Rd S188966
电话：68251008
