茶饮，除了是佐餐佳选，清口解腻，还能加入菜肴中润色。从即日起至8月，日本怀石料理餐馆一期一江（Ichigo Ichie）推出以茶入馔的限时套餐。
江野茜（Akane Eno）是较少见的日料餐馆女主厨，她平日爱喝茶，经常在食物如甜品中，加入茶元素。这次她提升创意思维，设计一整套菜单，从前菜到甜品，让食客感受茶香佐味、茶韵回甘的舌尖滋味。她选用的是新加坡茶吧SILK Tea Bar和台湾茶商兆兆茶苑的茶叶。
日式蛤蜊汤里加入的柚花单丛，是来自中国凤凰山的乌龙茶，以蜜糖般的清雅花香著称。蛤蜊的鲜美与茶香交融，让每一口汤带来不同层次的滋味。
两款刺身使用不同茶饮来搭配，各有千秋。
日本鲈鱼缀以绿茶玉露（gyukuro）茶叶和茶油，吃时还可以蘸上海盐提味。玉露被视为珍贵茶饮，因遮荫种植，形成独特甜味、鲜味和绵长香气。餐馆选用京田边市屡获殊荣的玉露，将其浸泡在芝麻油中制成独特的茶油。
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另一蓝鳍金枪鱼，浸泡在果木乌龙茶和特制酱油中，让烘焙的茶香渗入鱼肉中。搭配混合茶叶的山药块和梅子，口感清爽，酸香开胃。
进入夏季，日本人认为这时食用鳗鱼有滋补功效。主厨在炭烤鳗鱼过程中加入焙茶，皮脆肉厚，吃出一分烟火韵味。
六堡黑茶入鲍鱼土锅饭
压轴菜鲍鱼土锅饭的米饭，烹制方法具巧思，主厨透露，这是她创作的第一道茶料理。她在日本越光米的高汤里，加入1998年份的陈年六堡黑茶茶叶，为汤底增添烟熏风味，并渗入每一粒米饭之中，茶叶也掺和在米饭里。
除了以茶入菜，作为搭配饮料，不同的茶饮也提升菜肴风味。
一入座先细品台湾的贵妃乌龙茶冷泡茶，它带有一股独特蜜果甜香，衬托出前菜冷菜蟹肉海胆白芦笋的清甜。
餐馆招牌菜素面，每一季换不同时令食材。这回以莼菜和香菇为主，莼菜自带胶质，加上弹牙的面条，特别爽口。一边喝着菇类汤底，一边啜饮云南滇红茶，醇厚深邃，相得益彰。
七道式茶主题菜单每人$288++，须提前三天预订。
▲地址：442 Orchard Rd #01-16/17 Claymore Connect S238879
电话：90182897
网址：ichigoichie.com.sg
