最近，有家人气日式手工饭团专卖店Onigiri Gon爆红，引起人龙排队。它由来自日本福冈的厨师主理，现点现做，提供超过20种手工馅料的日式饭团。在这家只有12个座位的小餐馆，食客围绕柜台而坐，看着厨师熟练地将煮好的日本米饭托在手心，加入丰富馅料，如明太子、咸三文鱼、梅干，接着手捏，最后用紫菜优雅包裹成标志性三角形。
职人手工轻捏而非机器压制的饭团，保留米粒间的空气感，外表紧实内部松软，让食客品尝到温热适口的米饭口感。原来饭团也如此讲究。
近来，本地有越来越多主打日式饭团的小店小馆，如来自日本名古屋著名的京都御握丸（Kyoto Onimaru），还有饭团先生（Mr.Onigiri）。日式饭团经历了显著变化，从便利店的冷藏速食小吃，升级为专卖店现做现卖的正餐。最近流行的饭团，有的还打破传统三角形，以紫菜包裹成“开放式”，形状呈扁平长方形。饭团口味也千变万化，从传统日式风味到迎合本地人的口味。不变的是，饭团在日本饮食文化扮演的重要角色。
