鳄鱼鱼鳔汤的组合新颖又滋补，金文泰斜阳道（Sunset Way）的“麒记鱼鳔汤·肉脞面”的这道新品，让人眼前一亮。
由本地厨师黄麒豪（Darwin Wong，33岁）创立的“麒记”品牌，最新门店4月开张，主打鱼鳔汤和肉脞面。不少食客对新品鳄鱼排骨鱼鳔汤（$28）感到好奇。黄麒豪告诉《联合早报》，鳄鱼肉来自本地鳄鱼养殖场，排骨则斩件洗净后，熬煮四五个小时。
鳄鱼肉口感近似排骨，风味介于猪肉与鸡肉之间，没有腥膻味。大量蔬菜、猪肉和猪骨熬出的汤底清甜自然，完全不含味精；鱼鳔与鳄鱼肉为汤品增添鲜香，没有厚重药材味，整体顺口温润。一份可供两三人享用，再搭配猪油渣饭及一些配菜。
招牌鱼鳔汤加肉脞面（$9.90）值得一试。特制酱料加少许汤底搅拌成的酱汁，和精选幼面特别契合。肉片和肉脞以新鲜猪肉制成，自制猪油渣可明显尝到酥脆口感与油香。除了幼面，也可选猪油渣饭、手工米粉、粿条或面薄。猪油渣饭以猪油混合日本米烹煮，撒上猪油渣和炸蒜片，让人欲罢不能。
配菜可选潮州鲜蛤、贡贡、鸡猪牛羊沙爹、卤腐竹、黑松露肉丸、烤椰菜花、炸鳕鱼、炸特大云吞等。新张期间，热咖啡茶一杯$0.99。
▲地址：106 Clementi St 12 #01-62 S120106
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