石磨慢研手打刷茶 在抹茶仪式感里品人生

品抹茶不仅是品味一杯饮品，更是体验一种融合感官美学与深厚传统的生活艺术。从欣赏宛如翡翠般的鲜绿茶汤，轻嗅草本清香，到入口时微苦后回甘的过程，就像在品味人生。

本地最近掀起新一波抹茶热潮，抹茶爱好者已从之前较单纯的“打卡”，升级为追求正宗的“仪式感”。这股抹茶新潮流更趋向个性化与风味探索，不少新的抹茶专门店强调产地透明化、泡制过程精密度与沉浸式体验，采用来自日本多个著名茶叶产区的优质抹茶，从平易近人、口感均衡到复杂浓​​郁，让食客探索日本抹茶的丰富多样性。有抹茶馆甚至引入石磨，现场研磨茶叶。

Matsu Matcha的一大亮点是使用京都产的石磨，现场研磨茶叶。创办人王祥隆说，石磨的价格很高，包括包装、运输、税费和进口手续费，共花费约2万5000元。其操作也相当复杂，顶部石板就重达25公斤。王祥隆说：“这台石磨的研磨速度特意放得很慢，转速每分钟40转，每小时只能研磨40克茶叶。”石磨精心设计，花岗岩有助散热，慢磨过程能更好地保留抹茶粉中的水分，留住更多营养成分与浓郁鲜味。