中国大型美食竞技综艺《一饭封神》第二季于7月29日开播，新加坡摩登粤菜餐馆黑珍珠主厨陈少秋（Dee Chan）是唯一的新加坡餐馆代表，与100名顶尖厨师在节目中同台竞技。
在高手如林的百人舞台上，陈少秋跳出粤菜舒适圈，以一道“娘惹炸鱼”献艺。
他说：“为了求稳，我其实可以做一道大众熟知、符合传统口味的粤菜，但难得站上这么大的舞台，我希望呈献新加坡的多元餐饮文化。我们有中餐、西餐、马来餐、印度餐等，我觉得娘惹菜最能代表东南亚的独特风味。”
他以东南亚香料如姜花、南姜、香茅、咖喱叶、罗望子等，调制浓郁的娘惹酱汁。想知道他能否过关斩将，可留意节目播出。
由腾讯视频出品的《一饭封神》2025年播出后，在华人餐饮界受到关注。节目汇聚百名海内外厨师，不乏获得米其林、亚洲50最佳等荣誉的大厨，也有小馆的“民间高手”。
延伸阅读
曾参加第一季的新加坡餐馆代表，是以“狮城黑马”外号参赛的米其林两星餐馆Saint Pierre主厨叶健楷，他最终成功跻身六强，表现让人留下印象。
第二季原班评审阵容归位。明星美食家谢霆锋，同时拥有黑珍珠餐馆指南推荐官及米其林之友的身份。张勇是新荣记创始人，餐馆扬威于不同榜单，包括中国黑珍珠和米其林指南。还有精通中餐与法餐、曾跻身世界50最佳餐馆之列的香港Wing餐馆创办人兼总厨郑永麒（Vicky Cheng）。
幕后制作与同台名人，各有来头。知名美食纪录片《舌尖上的中国》导演陈晓卿担任总顾问、“美食嘴替”李诞负责点评。第一季的冠亚季军屈雨瑜、杨艳彬、黎子安，以美食观战团的视角见证新生代厨者之间的对决。
其他海外及港澳台地区代表性主厨包括：世界最佳厨师奖两把刀得主、香港Arbor餐馆芬兰籍主厨Eric Räty、香港Voon餐馆的新加坡籍主厨温有成、泰国“蔡家菜”创始人蔡世伟。
与各地厨师交流收获大
陈少秋这回以“金牌狮王”称号参赛，他曾参与新加坡美食节目《三把刀》《银色嘉年华》《古早味侦探》等的拍摄。此外，他也代表新加坡参加不同烹饪赛事，包括2019年李锦记杯世界厨王（南浔）冠军特别金奖（个人项目）。
这次站上美食节目的舞台，他说制作规模让他大开眼界。“现场的音效和聚光灯，营造出亢奋激动的紧张感，和参加比赛的感受不一样。”
厨艺竞技之余，陈少秋认为最大收获是与各地厨师交流，开阔了眼界。
他说：“能上节目的，都是从海选中脱颖而出的好手。中菜有多种菜系，大家发挥各自擅长的菜式，如东北菜、川菜、杭帮菜等，相互交流。此外还有来自新西兰、秘鲁等外籍厨师。”
他因节目而与志同道合的厨师结缘，计划年底邀请几名参赛友人来新加坡合作活动。
陈少秋也透过节目有机会接触到新颖食材，如云南紫辣椒、蛇皮果等。
这次的参赛经验，让他对传承与发扬中餐，有更深的体会。他说：“我希望让更多年轻食客重新认识并爱上中餐。在很多年轻人的观念里，中餐只适合家庭聚餐，但中餐也能精致优雅，引领潮流。”
黑珍珠餐馆2025年3月正式开业，位于书城旁Odeon 333第七楼。陈少秋在菜品中大胆融入西餐的烹饪手法，如低温慢煮（sous vide）以精准控制肉类口感；在视觉呈现上，则有法式料理的精致美感。
接下来，他将推出更多结合美味和视觉效果的菜品，如红油蒜泥北海道带子、樱桃鹅肝等。
