相较于西式沙拉，我还是更喜欢中式凉拌菜。上周做菜剩下的一些边角料，让我过水打焯后，随手配了一些调味，味道竟很不错。我想这也算是Chinese Salad（中式沙拉）吧，或者起个更高端点的名字：Cold served Ratatouille（冷盘法式烩菜）……
过了两天我在家里待客，想着“中式沙拉”色味俱佳，拿得出手，照着原来那几样去超市购买食材。可是每样切一点，最后切了满满一盆，失去了原有的那种细致精巧的感觉，吃的时候也没有初次那么惊艳。不知是做时的心态不同，还是吃时的心态不同？我大概是悟到了米其林餐馆的真谛：盘子要尽可能大，菜量要尽可能小。因为，量越少越香。
