调整配料 鱼生变健康养生

枸杞子。(档案照)
枸杞子。(档案照)

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农历新年的脚步渐近,一些人或许在家中自己制作鱼生。如何让鱼生变得养生?《新明日报》《活得好》请中医师提供建议。
 
三和中医义顺分院医师赵戈接受《活得好》访问时说,从中医的角度,鱼生属于寒凉食物,但只需在配料方面稍微做些调整,就可变得健康又养生,老少皆宜:
  • 减低糖分:将酸梅酱分量减半;去掉各种高糖的蜜饯丝,改用葡萄干、枸杞子、甘草橄榄等干果,再加上新鲜橘子瓣或新鲜金桔丝,增加清香,促进食欲。
  • 减低寒性:减少白萝卜丝和黄瓜丝用量,代之以属性平和的苹果丝和紫色甘蓝菜丝,营养丰富,也对肠胃温和。
  • 帮助消化:加入一些温中和胃、消食化积的香菜或紫苏叶,既可以调和食物的寒性,又能祛除生鱼片的腥味。
  • 增进健康:用烤香的核桃、松子等坚果或玉米片,代替传统鱼生中的油炸薄脆,一样美味,且有益健康。
赵医师提醒,调整后的配方更健康,但以下人群仍应谨慎食用:
  • 对坚果过敏的人不宜食用。
  • 糖尿病者宜少量慎用。
  • 大病初愈,脾胃非常虚弱的人群,不宜吃生食。
  • 三岁以下的幼儿,肠胃娇嫩,不适合吃。

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