农历新年期间，许多人爱聚在一起吃火锅，营养师提醒，火锅的一些食材含“坏脂肪”和较高的胆固醇，多吃会增加患心脏疾病的几率。《活得好》请营养师解析哪些火锅食材不宜多吃。
新加坡心脏基金营养师姚莲栗接受《活得好》访问时说，一些常见的火锅食材，胆固醇、饱和脂肪和反式脂肪含量较高。
饱和脂肪和反式脂肪被称为“坏脂肪”，长期大量摄取会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，进而增加心脏病和中风的风险。
“坏脂肪”含量较高的食物包括：
动物脂肪，如肥肉、鸡皮、加工肉类（如肉丸、奶酪香肠和午餐肉）。
辛辣汤底，如四川麻辣汤底，因使用辣椒油，所以饱和脂肪含量很高；咖喱和叻沙汤底，则是因为添加了椰奶。
一些蘸酱，如辣椒油、奶油芝麻酱和花生酱。
油炸食物，如炸鱼皮、炸豆腐皮等：反式脂肪含量一般也较高。
胆固醇含量较高的食物：蛋黄、家禽内脏（肝、肚、肾或肠）；虾、蛤蜊。
