选对食材健康吃火锅

吃火锅,建议先吃蔬菜,增添饱足感。(档案照)
吃火锅,建议先吃蔬菜,增添饱足感。(档案照)

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许多家庭喜欢在春节吃火锅。如何吃火锅,美味又健康,选对食材是关键。《新明日报》《活得好》请新加坡心脏基金营养师姚莲栗提供建议。

营养师姚莲栗建议,火锅食材的选择包括:

■瘦肉和植物蛋白:与其选择肥肉和动物内脏,建议选择瘦肉和植物蛋白,如瘦鸡肉、鱼肉、豆腐和鸡蛋,减少整体饱和脂肪的摄入量。

此外,加入富含omega-3脂肪酸的鱼类,如三文鱼、鲭鱼、鲱鱼,对整体心脏健康有益。

■限制油炸食物,如炸鱼皮等,因为含大量卡路里和脂肪。

■选择新鲜食材,因为加工食品,如香肠、鱼丸等,往往卡路里、脂肪和钠含量较高。

■添加更多蔬菜,例如胡萝卜、包菜、菠菜、蘑菇、西兰花等。

建议先吃菜,因为蔬菜热量低、纤维含量高,可帮助增添饱腹感,帮助预防暴饮暴食。

■加入更多全麦碳水化合物(whole-grain carbohydrate)替代品:建议选择全麦食品,如糙米粉、红米粉、荞麦面或全麦面条,以取代饱和脂肪含量高的快熟面。

如果不喜欢全麦食品,可考虑米粉、冬粉等,因为它们的卡路里含量较低。

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