许多家庭喜欢在春节吃火锅。如何吃火锅，美味又健康，选对食材是关键。《新明日报》《活得好》请新加坡心脏基金营养师姚莲栗提供建议。
营养师姚莲栗建议，火锅食材的选择包括：
■瘦肉和植物蛋白：与其选择肥肉和动物内脏，建议选择瘦肉和植物蛋白，如瘦鸡肉、鱼肉、豆腐和鸡蛋，减少整体饱和脂肪的摄入量。
此外，加入富含omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、鲭鱼、鲱鱼，对整体心脏健康有益。
■限制油炸食物，如炸鱼皮等，因为含大量卡路里和脂肪。
■选择新鲜食材，因为加工食品，如香肠、鱼丸等，往往卡路里、脂肪和钠含量较高。
■添加更多蔬菜，例如胡萝卜、包菜、菠菜、蘑菇、西兰花等。
建议先吃菜，因为蔬菜热量低、纤维含量高，可帮助增添饱腹感，帮助预防暴饮暴食。
■加入更多全麦碳水化合物（whole-grain carbohydrate）替代品：建议选择全麦食品，如糙米粉、红米粉、荞麦面或全麦面条，以取代饱和脂肪含量高的快熟面。
如果不喜欢全麦食品，可考虑米粉、冬粉等，因为它们的卡路里含量较低。
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