爱吃火锅，但不想高盐分、高脂肪和高热量给身体造成负担，该如何选择汤底和蘸酱？《新明日报》《活得好》请新加坡心脏基金营养师姚莲栗提供建议。
■汤底，建议选择清淡的蔬菜汤
建议自己准备汤底，以更好控制调味料。不妨尝试自制蔬菜汤，只需把自己喜欢的蔬菜，如洋葱、包菜、玉米、韭菜、包菜、蘑菇、番茄熬汤，并用香草和香料调味。一些蔬菜，例如葱能代替盐。
若购买现成的汤底，建议选择钠含量较低的高汤。
总之，火锅的汤底，不宜多喝，因为通常钠含量很高。
■减少或不沾蘸酱
辣椒油、奶油芝麻酱、花生酱等蘸酱的脂肪和钠含量高，因此建议不蘸或少蘸，以降低总脂肪和钠的摄入量。
如果想要蘸酱，以增添味道，可考虑混合新鲜香草和蔬菜，如蒜末、姜、西芹、香菜、葱，再加入少许低钠酱油或醋，来自制较健康的蘸酱。
提醒！即使是吃火锅，仍应遵照“我的健康餐盘”的饮食原则：餐盘分成四部分：四分之一份碳水化合物；四分之一份蛋白质，和半盘蔬菜和水果。
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