三和中医义顺分院医师赵戈接受《活得好》访问时建议,对于身体虚弱的老年人,与其喝牛奶,不如煮牛奶粥,更容易消化吸收牛奶中的丰富营养。
赵戈医师说,牛奶粥的做法很简单:先将白米加水煮粥,半熟时,盛起一杯米汤,加入一杯牛奶,再煮至熟即可。
不建议完全用牛奶取代水来煮粥,因为沸腾时间太长的话,会破坏牛奶的营养成分。
牛奶也适合与以下食物搭配:
- 在牛奶中加入蜂蜜:牛奶富含蛋白质、脂肪、钙质、磷质以及维生素A等,与富含维生素C、B族的蜂蜜搭配,可助改善贫血、疲劳。
- 淮山搭配牛奶做成羹或饮品:可助改善消化功能,促进食欲。
- 做成木瓜牛奶,既能养颜又促进消化功能。
空腹喝牛奶 乳糖不耐受易腹泻
赵戈医师提醒,牛奶不建议空腹喝:
原因一,没有其它食物的中和作用,牛奶中的乳糖浓度会比较高,容易出现乳糖不耐受,引起腹痛、腹泻。
原因二,空腹喝牛奶的话,牛奶在胃肠道通过时间会较快,不利于营养成分的吸收。喝牛奶的时候最好同时搭配一些碳水化合物。