每天人们所吃的食材不乏中草药，可调理身体，也为养生。一些具疗效的中草药，最好咨询中医师，根据体质斟酌服用。本栏目解读日常食用的中草药，加深认识。

银耳，俗称白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称，属于天然食材。以食补的角度来看，它不仅含有丰富植物胶质，银耳的蛋白质中含有17种氨基酸，占人体四分之三的必需氨基酸。它同时含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等。另外，银耳中的海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等糖原（glycogen），营养价值高，是很好的滋补保健品。

银耳虽好，却不能每天吃，容易造成消化不良，对脾胃造成负担。银耳具有抗血小板凝聚作用的物质，因此各种出血病患者在止血的恢复期内应避免食用。