辛辣食物如咖喱、麻辣火锅、辣椒螃蟹等都是很多人爱吃的美食，不过一些人会一边吃，一边冒汗，满脸汗珠。

加州大学旧金山分校的生理学家戴维·朱利叶斯指出，吃辛辣食物会产生多种生理反应，例如出汗、舌头和嘴唇发麻等。

吃辣让人流汗，这是因为一些辛辣食物含有一些化合物，能与包括口腔在内的消化道神经受体结合，这些受体可以被灼热激活。辣椒是许多辛辣菜肴的基础调味品，含有复合辣椒素，在被食用时会与这些受体结合，向大脑发送疼痛信号。花椒、辣根和芥末中发现的主要化学物质也与这些受体结合，尽管效力较低。