龙年快到了，华人过农历新年，重视好彩头，米缸要装满米，冰箱要填满食材。吃团圆饭或与亲友在家聚餐，少不了准备一大桌菜肴，因为要“龙年有余”。新鲜肉类与海鲜买多了该如何处置？用老祖宗抹盐防变质的方法行得通吗？买多煮多吃不完，剩菜又舍不得丢弃，营养师分享处理剩菜的贴士。佳节期间不少人暴饮暴食，受访医生透露肠胃疾病病例因此有所增加；中医生提供调理胃的秘方，让大家健康过佳节。

新鲜海鲜和肉类分开存放

新加坡国立大学综合诊疗所高级营养师陈蒨仪指出，细菌在5至60摄氏度之间会迅速繁殖。“这个范围被称为温度危险区。新鲜海鲜和肉类在室温下存放时间不应超过两小时，如果不准备在两小时内烹煮应先冷藏。三四天内不会用到的海鲜和肉类，应存放在冷冻格（freezer），以延长保质期。”

陈蒨仪说，新鲜海鲜和肉类最好分开存放在密闭容器或真空袋中，并放在冷冻格；应与熟食、剩菜、水果和蔬菜分开存放，以防止交叉污染。如果是用袋子存放的话，可考虑在下面放一个托盘／盘子，以防止液体泄漏。