一些人以为吃素会更健康。这个说法是否正确？素食者需额外补充哪方面的营养？《活得好》请365防癌教育协会（365CPS）资深饮食治疗师方慕嬿解析和提供建议。
资深饮食治疗师方慕嬿说，素食通常富含膳食纤维和天然的植物性化合物（phytochemicals），可有效帮助控制三高和降低患慢性疾病的风险。然而，如果长期吃加工的素食食品，也有可能导致摄取过量淀粉或脂肪，尤其是油炸的素肉、斋鹅等。
此外，素食者往往可能缺乏一些营养素，如铁质、钙质、锌、维生素B12 、维生素D和omega 3脂肪酸，因为这些营养素的主要来源是动物性的食物，如家禽、鱼类、鸡蛋和牛奶。
为弥补营养方面的缺乏，建议素食者摄取营养强化食品 （fortified foods）、多吃深绿色蔬菜、豆类和豆制品、坚果、果干或营养辅助品。蔬菜和水果里的维生素C也有助于铁质的吸收。
