食谱作者：孙慧纹　　

这道菜以蛇皮果（snake fruit，也称salak）为主要食材。蛇皮果外皮粗糙，因纹理类似蛇皮而得名，是原产于东南亚的热带棕榈科水果。

蛇皮果是水果中钾含量最高的种类之一，钙含量也相当高，约苹果的三倍。其果肉对皮肤有益，因果胶含量丰富，也有益于大脑，享有“记忆之果”的美誉。此外，它含有维生素B1和C。