“要煮出好吃的梅菜扣肉，关键就是肉。要精挑细选上好的五花肉，肥瘦比例最好维持在六成肥，四成瘦，煮出来才柔嫩绵密。梅菜要反复用水清洗，直到没有沙子，拧干后切小粒，再下锅慢慢炒香，很多工的……”

眼前的老人家神采奕奕地分享梅菜扣肉的繁复做法，聆听之际，我不禁垂涎欲滴，同时感受到这道客家菜的制作过程如何展现客家女性的耐劳精神。

老人家接着说：“以前我煮梅菜扣肉时，我的老大能吃两碗饭。”