每天人们所吃的食材不乏中草药，可调理身体，也为养生。一些具疗效的中草药，最好咨询中医师，根据体质斟酌服用。本栏目解读日常食用的中草药，加深认识。
陈皮是常用的中药材，具有养生保健的功效，享有“一两陈皮一两金”的美誉。它的用途广，既是很多方剂的重要组成之一，也是烹饪时提味的重要作料。
陈皮是晒干后的橘子或柑橘类果皮，含有挥发油、橙皮甙（dài）、维生素B和C，以及生物碱等成分。它所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，促进消化，缓解咳嗽和痰多，抗菌及抗炎等。
陈皮水不可长期持续饮用
若想泡陈皮水来喝，方法和泡茶大致相同：
取陈皮3至5克，将其掰成小块，投入茶杯中。
加入开水，浸泡1分钟，倒掉水。这个步骤称为“醒皮”。
注入开水，盖上茶盖闷泡约1分钟，再浸泡3至5分钟，即可饮用。
但中医指出，陈皮水不能长期不间断服用，每次用量不宜过大，3至5克即可。这是因为陈皮性温燥，容易助热。陈皮不能自制，其制备过程十分复杂，处理不当可能引起发霉、虫蛀，对健康不利。
四类情况不宜食用陈皮
中医也指出，陈皮虽有功效，但仍有一些禁忌须留意。不适合服用陈皮的情况如下：
①服西药期间：陈皮所含的挥发油等成分可能影响某些西药在体内的分解吸收。因此不建议在服用西药期间同时进食陈皮，如用陈皮水送服药物。
②空腹时：因陈皮具有促进消化液分泌的作用，所以空腹时不宜食用，否则可能引起胃酸分泌过多而引发胃痛。
③怀孕：怀孕时体质较为特殊，可先咨询医生或中医师的建议，以确保安全和健康。
④失眠多梦：陈皮是辛温的药材，不适合这类气虚的人服用，否则可能使得身体更加虚弱。失眠本身就会引发免疫力下降，若此时再食用陈皮，可能适得其反。
如果对服用陈皮有疑问，可咨询中医师意见。
