种籽油如油菜籽油、葵花籽油和米糠油等对健康的效益，一直引人关注。社交媒体上关于它们是否有损健康的争议不断，尤其集中讨论这些油类的欧米茄-6脂肪酸含量高，认为可能导致心脏病和二型糖尿病。欧米茄-6脂肪酸是人体必需脂肪酸，身体却无法自然产生。
美国马萨诸塞州塔夫茨大学教授达柳什·莫扎法里安（Dariush Mozaffarian）指出，通过对照试验发现，欧米茄-6脂肪酸并不会增加炎症的发生。最新研究表明，这类脂肪酸会产生独特的天然分子，如脂氧素（lipoxins），在体内具有强大的抗炎与调节作用。
他指出，最近对美国20多万人的饮食和健康状况，进行了长达30年的一项调查。研究人员发现，摄入植物油包括种籽油较多的人，死于心血管疾病或癌症的概率较低，而牛油摄入量较高的人死亡率更高。
美国约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院人类营养学助理教授马蒂·马克伦德（Matti Marklund）则指出，一些观察研究只单纯依赖于人们对自己饮食的描述，这可能有所偏差。许多调查欧米茄-6对人体健康影响的研究都集中在亚油酸（linoleic acid）上。亚油酸大量存在于种籽油中，有助降低血液中的“坏”胆固醇。亚油酸含量越高，患心血管疾病和二型糖尿病的风险越低。
菜籽油降低“坏”胆固醇
世卫组织的科学家认为，从种籽油中摄入大量欧米茄-6脂肪酸，不太可能增加死亡和疾病风险，但表示还须要进行更多高质量的研究，以得出完整结论。
今年三月发表的一项研究则发现，膳食中的亚油酸可能通过特定机制促进三阴性乳腺癌患者的癌细胞生长和繁殖。纽约威尔康奈尔医学研究中心的博士后尼古拉斯·昆杜罗斯（Nikolaos Koundouros）认为，以前的研究表明，欧米茄6脂肪酸与乳腺癌无关，或者风险略有增加。但这些研究没有考虑到乳腺癌有多种亚型，而且这些亚型在患者的存活率、预后以及对靶向治疗的反应方面都有所不同。
莫扎法里安教授指出，众多种籽油中，研究分析发现菜籽油能显著降低低密度脂蛋白胆固醇，并能减轻体重，尤其是二型糖尿病患者的体重。
有些人把种籽油与超加工食品联系起来，超加工食品通常含有种籽油，特别是菜籽油、玉米油和葵花籽油等。近年来，人们非常关注摄入过多超加工食品对健康的危害，包括增加患二型糖尿病和心脏病的风险，而种籽油因此被贴上“不健康”食油的标签。人们把吃种籽油与不健康的结果相提并论，那是因为所摄取的食物往往含有大量的糖和钠。
