高脂饮食，特别是富含饱和脂肪和反式脂肪的油炸食品、加工肉类、烘焙糕点等，长期摄入可导致肥胖、代谢紊乱和心血管问题。
近期，科学期刊《神经元》（Neuron）发表了一份以小老鼠为研究对象的报告，指出高脂饮食会导致记忆力减退。研究发现，高脂饮食造成的代谢紊乱会影响特定的神经回路，干扰海马体的正常功能，而海马体对记忆形成至关重要。
五指标达三项要警惕
代谢综合征（metabolic syndrome）是一系列代谢异常症状，显著增加心脏病、中风和二型糖尿病风险。当个体出现以下五项指标中的至少三项时，即可被诊断为代谢综合征：
腹部脂肪堆积超标；
血液甘油三酯水平升高；
高密度脂蛋白（HDL，好胆固醇）水平偏低；
血糖水平异常升高；
血压持续偏高。
代谢综合征与认知功能衰退及记忆力受损存在显著关联。此外，新研究也指出，患有代谢综合征的个体，其出现认知障碍及阿尔茨海默症等神经退行性疾病的风险会升高。
大脑虽仅占体重约2%，却能消耗全身20%能量。正因对能量需求极高，大脑对摄取的饮食尤为敏感。正如研究人员所述，越来越多证据表明，饮食对认知功能的塑造起着决定性作用。特别是高脂饮食，即便短期摄入，也会导致认知表现下降。
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研究人员指出，后续研究的验证，有望为降低高脂饮食对认知能力的损害提供干预思路。
