每天人们所吃的食材不乏中草药，可调理身体，也为养生。一些具疗效的中草药，最好咨询中医师，根据体质斟酌服用。本栏目解读日常食用的中草药，加深认识。
牛蒡既是食用蔬菜，又属中草药，兼具“药食同源”属性。作为蔬菜食用的牛蒡根，营养丰富，包括：
高膳食纤维：尤其是菊苣纤维，有助于促进肠道蠕动和益生菌生长，改善肠道健康；
矿物质含量多：含有钙、镁、铁、钾等多种矿物质；
低热量：适合作为健康膳食的一部分。
牛蒡鲜根，尤其是日本等地培育的品种，口感脆嫩，常作为蔬菜入菜食用，如切丝清炒、炖煮入汤，也可制作牛蒡茶或各式牛蒡料理。
牛蒡性偏寒，体质虚寒、手脚常冰凉或腹泻者，应减少食用。
牛蒡的干燥成熟果实称为牛蒡子，是正式收录于《中国药典》的中药材。作为药物使用时，涉及配伍和剂量调整，必须由中医师辨证后开具处方，不建议自行用作药物治病。
牛蒡枸杞茶食谱
材料：牛蒡片50克，枸杞子20颗。
步骤：先把牛蒡、枸杞洗净，再将牛蒡去皮切片。在1.5公升清水中加入牛蒡片，大火煮滚15分钟后，熄火，放凉后加入枸杞后即可食用。
功效：清热解毒、滋养肝肾，有助舒缓体内燥热以及眼睛昏蒙状况。
