空心菜（蕹菜）热量低，蛋白质含量在蔬菜中属较高。它富含胡萝卜素（维生素A原）和维生素C，可增强免疫力、抗氧化。菇类核心营养功效在于增强免疫力、降血脂、抗肿瘤和促进骨骼健康。枸杞子能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴和润肺止咳。枸杞子中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。

这道菜的调味是使用台湾里仁的“好汤头”（含姜汁、海带粉、当归粉与葡萄柚香料等成分），不过也可以素蚝油取代。

材料（8人份）

·空心菜一包
·新鲜香菇8至10朵
·枸杞子20颗
·蒜头两小颗
·炒菜用橄榄油1 1/2汤匙。

调味：

·1汤匙好汤头或素蚝油。

做法：

1.空心菜洗干净并切成段；新鲜香菇洗干净并雕花；蒜头切片。

2.将半汤匙橄榄油放进炒锅，锅热后炒熟香菇，捞起。

3.将1汤匙橄榄油放进炒锅，锅热后一起炒空心菜、蒜头 。食材熟后加入香菇。起锅前加入调味就行。可挑出蒜头摆成花形，中间缀上以热水泡熟的枸杞子。

（食谱作者：李亦筠）