农历新年期间聚餐频密，又正值火锅旺季，家中食物的种类与分量往往比平时更多。看似“还能吃”的食物，其实可能早已暗藏细菌或毒素风险。食品安全专家Synergy Asia Training & Consulting高级管理体系顾问蔡慧冰接受《联合早报》访问时就提醒，以下几种常见情况，千万不能掉以轻心。

①年糕发霉，刮掉还能吃吗？

不能吃。

即便只看到年糕表面局部发霉，也不代表内部仍然安全可食用。霉菌的生长往往是肉眼看不见的，其菌丝可能早已渗透进整个年糕。