新加坡心脏基金会与大厨张耀祥合作，后者提供富含蛋白质的冰镇鲜果豆花（Chilled Soya Pudding with Fresh Fruits）食谱，让大家自己动手做，吃得健康。
新加坡心脏基金会高级营养师姚莲栗接受《联合早报》访问时说，植物性蛋白质如大豆制品豆浆、豆腐等富含膳食纤维、维生素及矿物质如铁和锌。“大豆不含胆固醇，且脂肪含量低，尤其是饱和脂肪更低。”她说大豆是优质植物蛋白来源，也有益心脏健康。
“在低饱和脂肪的均衡饮食中摄取大豆蛋白，有助降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），从而减少心血管疾病风险。选择无糖或低糖豆浆，效果更佳。”她也认为这是一道无负担的美味甜品，不仅富含大豆蛋白，也含有膳食纤维。“再搭配蓝莓、覆盆子等浆果，还富含花青素等抗氧化物，有助保护细胞免受氧化压力与炎症的伤害，同时守护心脏健康。”
冰镇鲜果豆花
份量：4人份
材料
• NUTRISOY 原味高钙低糖鲜豆浆 400毫升
• 明胶片 2片
• 石榴 20克
• 蓝莓 20克
• 覆盆子 20克
做法
1. 将豆浆加热，加入胶叶。
2. 煮至微沸并搅拌均匀。
3. 倒入碗中，放入冰箱冷藏约2小时至凝固。
4. 将水果切好，铺在豆花上作装饰。
5. 即可享用！
每份营养成分
能量：75.9千卡
蛋白质：2克
总脂肪（饱和脂肪）：2.4克（0.9克）
胆固醇：0毫克
碳水化合物：8.5克
钠：4.6毫克
膳食纤维：1.1克
