你相信吗？靠着调整饮食，短短21天就能让血糖、血脂、血压不再“高高在上”，甚至回归正常范围？听起来似乎不可思议，但在“健康挑战21”活动中，不少人在短短三周内，亲眼见证了这样的“奇迹”。
黄先生在参与挑战前，“坏”胆固醇（LDL cholesterol）高达 4.12 mmol/L，但是21天后降至1.43 mmol/L的理想水平；长期受高血压困扰的Meera女士，挑战第一周便发现血压变得“听话”了；而刘女士则成功将处于糖尿病前期的血糖指标，拉回了正常范围。
背后的科学逻辑
答案就是全食植物性饮食（whole food, plant-based diet）。它并非空穴来风，其背后有着坚实的科学支撑。
