“厨神”得奖食谱　彩蔬饭有益心血管

健康彩蔬饭以黑米为核心食材；黑米含花青素，有助抗氧化、保护细胞。（新加坡心脏基金会提供）

新加坡心脏基金会与旗下心脏复健中心会员李明月合作，推出“健康彩蔬饭”，它是心脏复健中心“厨神”比赛的得奖食谱。

新加坡心脏基金会高级营养师姚莲栗接受《联合早报》访问时说，核心食材是黑米，煮熟后深紫色鲜艳色泽来自花青素，有助于抵抗氧化压力、保护细胞。黑米含膳食纤维，有助于维持消化系统健康，也能增加饱足感。

不同颜色的彩椒结合在一起，能提供更丰富的抗氧化物和多酚类化合物，帮助身体抵御氧化损伤。小番茄和抱子甘蓝提供膳食纤维、维生素和矿物质，促进肠道健康，并维持健康的胆固醇水平。菇类含膳食纤维、维生素、矿物质及其他有益营养素。为了进一步提升香气和口感，料理使用了橄榄油和芝麻油。两者富含不饱和脂肪，包括单元不饱和脂肪和多元不饱和脂肪。在均衡饮食的基础上适量摄取，有助于维持健康的血液胆固醇水平，并有益心血管健康。

健康彩蔬饭食谱

份量：2人

·米饭

材料：煮熟的黑米饭1/2杯

·彩椒

材料：青、黄甜椒各一个、切片，红辣椒一片，低钠淡酱油1/2茶匙

做法：热锅后加入橄榄油后，放入青、黄甜椒及红辣椒翻炒至香气四溢，再加入黑胡椒和酱油拌炒均匀。

·抱子甘蓝

材料：抱子甘蓝（切半）80克、小番茄（切半）40克、黑胡椒粉1/4茶匙、低钠淡酱油1/2茶匙

小贴士：可加入少许柠檬汁增添风味。

做法：热锅后加入橄榄油。抱子甘蓝煎炒至表面微焦，加入小番茄、黑胡椒和酱油，翻炒至香。　

·烤杏鲍菇