小贩的“旧”往“新”来

旧日小贩的文化作业已随历史远去，新一代的小贩随着社会进步与文明跟进展开，无论食材的烹调方法和摊位的环境都有其创新和改革。

古往今来就有摆街边摊讨生活的小贩，其文化源远流长，新加坡从五六十年代就盛行街边摊摆卖小食，有固定摊位的，亦有流动小贩类，他们推着安装了三个轮子的木箱子档口，上面摆放着售卖的食物，不定点沿街停靠做生意，或挑着担子卖沙爹小食之类的，走走停停，很方便，但日晒雨淋，还得跑“地牛”避罚单，与今时今日新一代小贩作业的经营方式大不同，现时代建有熟食中心，甚至有冷气环境的食阁，美丽优雅的装潢，柔和适中的灯光，环境很舒适，且卫生条件提升到位，一切是天翻地覆的改变。

当年推着木箱车在街边贩卖鱼粥、卤鸭等，营营役役从早忙到晚，非常辛苦，不过近来有好些年轻人，愿意放弃一份高薪职位当小贩，尤其是拥有大学文凭的年轻人，会为了圆一个当老板的梦去当小贩。