粿是潮汕地区非常有特色的民间小吃。人们都说，潮汕人爱吃粿，也会做粿。奇怪的是，在我印象中，妈妈从来没有做过粿。因此，直到妈妈逝世后，我对如何做粿仍然一无所知。

我一直在想，身为潮州人，怎么能不会做粿呢？后来就去报名某联络所的烹饪班，学习做粿。班里有十几人，不完全是潮州人，我们两人一组，在老师的指导下动手制作饭粿、笋粿和韭菜粿。从备料、切料、炒料、调味、烫捏粿皮、揉搓粉团、擀粿皮、包粿、印粿到蒸粿，按部就班地制做出香喷喷的饭粿、笋粿和韭菜粿。

粿粉先加入热水烫熟，搅拌均匀后搓成团，再用力按压搓揉至柔软光滑，这时粿皮还是炙热的，用手心操作时还十分烫手。因此，手心要沾湿冷水帮助降温。学员们都兴奋不已，一面品尝自己亲手制作的美味佳肴，一面沾沾自喜，因为我们都会做粿了！