春节家宴乡味浓

年夜饭，是中国人很重视的一场家宴，它象征着阖家团圆、幸福美满。当除夕之夜降临，奔走于职场的游子无论如何也要奔来父母膝下，叫一声爹娘，然后上香、叩头、进奉，给祖宗报声平安，念个万福。万家灯火，觥筹交错，便是人世间最温馨的时刻。

上海是一座移民城市，在市民的日常生活和饮食习惯方面，无不受到外来文化的深远影响。比如我们祖籍在浙江绍兴的柯桥，小时候过年我最盼望的当然是新衣服和压岁钱，还有就是吃不厌的家乡风味。即便在物质供应匮乏的计划经济年代，善持中馈的妈妈也要想方设法烧三大锅年菜：一砂锅水笋烧肉，一砂锅霉干菜焐肉，一砂锅黄鱼鲞烧肉。

这三大砂锅浓油赤酱的年菜在小年夜必须烧好，置于窗台风口，让表面凝结起一层白花花的油脂，色泽悦目，温润香腴。节日期间即使有不速之客在饭点造访，妈妈也不至于在厨房里急得打转了，从砂锅里各挖出一碗，回锅加热，就可上桌待客啦。