家传江门鱼生 在年味里忆乡情

春风报喜喜盈门，阖家欢乐乐满堂。除夕年夜饭、初二开年，以及初七捞鱼生，都是广东人的传统年俗，也是我家的团圆宴。人日当天，由我亲手准备“小李江门鱼生”，朋友尝过这道私房菜后都赞不绝口。至于它有何独特美味，将在文末揭晓。

自制鱼生能坚持这么多年，源自家在水仙门（禧街）的童年情怀。那时候每逢正月初七，窗外泛起一抹朝霞，父亲便出门去牛车水购买鲩鱼（又称草鱼），同时到恭锡路的“祥安”挑选瓜丝、芝麻和荞头等配料。他熟练地沿着鱼的脊椎，把两侧鱼肉剖开，吊在竹竿上风干。

傍晚时分，父亲放工回到家，马上钻入厨房忙碌起来：炸得酥脆的粗米粉和花生米香气荡漾，鱼肉切成薄片，撒上桂皮粉和胡椒粉，再挤些酸柑汁稍微腌制。然后将姜丝、柑皮、萝卜丝、生菜及“祥安配料”铺在圆盘底，鱼片叠放其上，最后撒上米粉、花生米、白糖和熟油。一家六口在房间里，围坐在可收折的圆桌旁，高举筷子欢呼“捞起捞起，捞到风生水起！”