新加坡百年老字号酒庄 为岁月斟满一杯酒

芳林苑（Hong Lim Complex）的零售店面大多布满岁月痕迹。上到二楼，安静昏暗的长廊尽头，有一家“金泉春酒庄”，橱窗里陈列着各式各样的迷你洋酒。

“金泉春”注册于1915年。张逢春（63岁）的祖父当年从中国金门来到新加坡，在克罗士街60号（俗称吉灵街）开了一家杂货店，以金泉春命名。据张逢春所知，新加坡金门人开店取名时，常喜欢用“金”字开头。

张逢春两三岁时，祖父就过世，由父亲继承生意。父亲因病早逝。当时张逢春刚服完兵役。作为长子，责无旁贷，他扛起家业。随着吉灵街一带重新发展，酒庄在1980年左右搬到芳林苑现址。

三层楼的店屋，一楼为杂货店，二、三楼分别是货仓和住家。张逢春回忆：“年纪小时跟着大人去送货，再大一点就自己骑三轮车去，从牛车水附近到红灯码头一带。祖父原是开杂货店，什么都卖。二战结束后，竞争激烈，他逐渐转向酒水生意。当时除了转口贸易，还有来自英军的需求。”

过去，新加坡酒类转口贸易曾兴旺。欧美和中国大陆等地生产的酒类运到新加坡港口，再由新加坡业者转批到印度尼西亚、台湾及其地地区。

张逢春感叹：“从前转口生意很好做，我们在2000年代甚至自己从欧洲进口酒类。后来很多国家都直接进口，不再需要通过新加坡。　”　　

在酒业辉煌的年代，新加坡约有二三十家中间商，分布在牛车水、如切和红山等地；一些后来转型成为超市，有的则随着第一或第二代业者的离世而结束营业。如今，像金泉春这样仍经营全品类酒水的老字号，屈指可数。

张逢春说：“我们这些中间商之所以还能生存，是因为服务好，随传随到，可订小数量，卖不完还允许退货。”　　

金泉春售卖100多种酒，像一家迷你博物馆，有些咖啡酒已有三四十个年头。不好闻也不太好喝的药酒，是从前码头苦力的补身圣品。早年轩尼诗、马爹利之类的白兰地深受欢迎，现在顾客更青睐威士忌、琴酒和沃特加。随着来自中国的居民增加，白酒销量也有大跃进。

造型可爱的迷你洋酒，原来已不再受落。张逢春说：“从前酒店会把迷你洋酒摆在客房内，或在吧台直接卖给顾客，如今少人问津，一瓶售价约4元。”

张逢春对各种酒如数家珍，但他不喝酒。

他笑说：“我对酒精敏感，喝了会不舒服。酒鬼（熟客）都是我的师父，他们很厉害的，会跟我分析每一种酒是什么味道。”

因为兴趣，张逢春在1980年代成为一名合格中医师，但他一直只做义诊，从未打算放下家业，弃商从医。对他来说，金泉春不仅是家族生意，更是一份使命。他感慨道：“这一行工作时间长，赚头又不比从前，年轻人宁愿到外头找工作。”

*此文改写自2024年6月刊登在联合早报的百年酒庄陈年往事

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