随着农历新年的临近,团圆饭成为庆祝这个传统节日的焦点,大鱼大肉的丰盛一餐自然少不了猪肉。职总平价超市(FairPrice)的鲜猪肉专柜提供新鲜又高品质的猪肉选择,让你随时选购。本文为你介绍如何利用猪肉的各个部位烹煮丰盛的团圆佳肴,还提供实用的选肉和烹饪建议,为你的佳节添色。
品类多 质量高 天天新鲜供应
职总平价超市在全岛共设有35个鲜猪肉专柜,为广大顾客提供既新鲜又高质量的精选猪肉。
这些猪肉直接从马来西亚的精选农场采购,经过本地加工后,每天新鲜送达各个专柜。在这个过程中,猪肉得到彻底清洁和密封存放,确保在到达顾客手中之前保持最佳状态。
每个冷藏柜提供超过20种不同部位的新鲜猪肉,包括猪肝、排骨、猪皮、猪尾巴、猪心等,满足顾客多样化的需求。这些猪肉都存放在冷藏柜中,以保证新鲜度,方便顾客随时选购。
此外,职总平价超市还提供方便快捷的冷冻猪肉,满足不同顾客的需求。这些猪肉包括适合涮肉的PORKEE系列、适合烹煮和烧烤的Chef’s Pork系列,以及适合烧烤Ramos系列的肋排与里脊片等。
专柜的猪肉处理员还可以提供专业的咨询和服务,比如建议哪部分的猪肉适合烹煮哪些菜肴,或根据顾客的需求进行切丁、切块、剁碎等服务。
五个食谱 轻松烹煮不同的猪肉部位
农历新年期间,职总平价超市鲜猪肉专柜将维持平时的运营时间,确保顾客在节日期间也能方便地选购到新鲜猪肉。
在新年期间,以下食谱帮助你根据团圆饭的菜肴选择和口味,选择最合适的猪肉部位,为家人和朋友烹煮出一桌丰盛的团圆美食。
珍珠软骨/软骨最适合蒸、烧烤和焖煮
- 推荐菜肴:蜜汁叉烧
三层肉最适合炖煮和烘烤
- 推荐菜肴:东坡肉
五花肉/前赤/腿肉最适合炖煮、烘烤和慢炖
- 推荐菜肴:红酒炖香菇猪肉
猪肚最适合焖煮和翻炒
- 推荐菜肴:胡椒猪肚汤
猪心最适合烧烤、焖煮和翻炒
- 推荐菜肴:手撕猪肉
处理猪肉小妙招
职总平价超市的每个鲜猪肉专柜都有专业的猪肉处理员坐镇,提供多样的增值服务,以满足顾客的个性化需求。来自职总平价超市建屋发展局中心分店的林源云(69岁),于1979年加入职总平价超市,至今从业45年。她不仅经验丰富、技法娴熟,还会细心地了解顾客的需求。
林源云说:“我们的专柜会为顾客提供多种服务,包括切丁、切块、剁碎、蝴蝶切等。”
此外,猪肉处理员还会根据顾客的个人喜好,提供定制化服务,包括根据顾客所需要的肥瘦比例来绞肉碎,如用来做猪肉汉堡肉馅的肉碎,脂肪含量要高才能取得多汁的口感。
林源云说:“有些顾客犹豫要买什么肉时,我会问他们要烹煮什么菜肴,想把肉保存多久,甚至锅的大小,再给出具体的建议。”
例如,对于喜欢做肉骨茶的顾客,她表示,特龙排骨的特点是少油,但肉质相对偏硬”。她一般会推荐用带肥的排骨来烹煮肉骨茶,因为它肉质较嫩,煮出来的肉骨茶更加香浓。对于需要大量猪肉的顾客,柜台还提供预订服务,确保每次都能供应最新鲜的猪肉。
作为一名经验丰富的猪肉处理专家,林源云分享了一些处理猪肉的小妙招:
- 挑选猪肉时,可以根据色泽判断新鲜度,越鲜红的猪肉通常越新鲜。鲜猪肉专柜每天凌晨5时新鲜进货,林源云会检查进货,把好第一道关。若发现不达标的猪肉,她会拍照并退回。
- 新鲜的猪肉通常肉质更软。
- 新鲜猪肉建议现买现煮,不要留过夜。
- 如果需要冷冻保存,应该在买后直接放入冷冻柜,切记不要清洗,以免影响解冻后的口感和味道。在烹饪前一天,将猪肉转移到冷藏柜解冻,这样肉质和新鲜猪肉几乎无异。切记,不要放在室温下或是放入水中解冻。
- 在处理猪肚时,可以先用热水加姜片焯煮,再用可乐清洗去除异味。
林源云表示,她自幼在甘榜长大,邻居就是猪农。“所以我从小就对猪肉很有兴趣,并最终选择了从事猪肉处理。现在,我每天三餐中至少包含一餐猪肉。”
她透露,她2岁的孙子就特别喜欢喝由猪骨头熬制的汤,因此每当孙子来访时,她总会煮上一大锅。
尽管拥有多年的从业经验,林源云仍然保持着谦虚的态度。“我觉得处理和烹煮猪肉是一个不断学习的过程。”在她看来,“食品安全”是猪肉处理员最为重要的考量因素。
农历新年期间,职总平价超市鲜猪肉专柜照常运营,顾客可在职总平价超市的官方网站查看具体门店的运营时间,以便更好地安排购物计划。
【本文由职总平价超市呈献】