【在家当旅客】用味蕾探索挪威

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Kjøttkaker炖肉丸、Klippfisk咸鳕鱼干、Fiskesuppe奶油鱼汤……要在新加坡品尝这些挪威菜,或许相当困难。但有一种来自挪威的食材,能轻易在本地超市和巴刹买得到,让你在家中也能复制一点挪威菜的滋味,用味蕾探索挪威!

这个食材就是——挪威三文鱼。

挪威是全球最大的养殖三文鱼生产商,它在去年出口了101万吨、总值近11亿新元的三文鱼。新加坡市面上可购得的三文鱼,主要来自挪威、智利(Chile)以及新西兰。

油脂使三文鱼的味道更丰腴饱满。(图/Unsplash)

简单调味已美味

来自挪威的Sigrid分享的三文鱼奶油宽面食谱,特别在沙拉里添加挪威人盛夏爱吃的西瓜。(视频截图)

三文鱼富含Omega-3脂肪酸,丰富的油脂使鱼肉的味道更丰腴饱满。即使不是烹饪高手,只需简单加点盐和黑胡椒调味再拿去煎,已相当美味。

新加坡的挪威文化中心日前举办一系列线上烹饪示范,跟国人分享挪威三味鱼食谱。该中心国际艺术总监、挪威艺术家Sigrid Maria Inderberg示范的菜肴是三文鱼奶油宽面(Salmon Tagliatelle)。她同时为这道面食准备了开胃的沙拉,里头除了沙拉叶,还添加西瓜。Sigrid指出,在沙拉里加西瓜是很“挪威”的吃法,在盛夏尤其普遍。

让我们一起来看这道菜怎么制作!

三文鱼奶油宽面

宽面材料

  • 三文鱼块 200克
  • 意大利宽面(Tagliatelle)200克
  • 烹饪用奶油 400毫升
  • 柠檬汁 适量
  • 蒜末 适量
  • 牛油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 黑胡椒 少许
  • 盐 少许

沙拉材料

  • 生菜或任何沙拉叶 适量
  • 黄瓜 半条,切丁
  • 甜椒 半个,去籽切条
  • 樱桃番茄 4个,切半
  • 红洋葱 1/4个,切丝

沙拉酱材料

  • 特级初榨橄榄油 半杯
  • 醋 3汤匙(意大利香醋、红酒醋或白酒醋)
  • 第戎芥末酱(Dijon mustard)1汤匙
  • 蜂蜜或枫糖浆 1汤匙
  • 海盐 少许
  • 现磨黑胡椒 少许

方法

  1. 加热橄榄油及牛油,将三文鱼块煎至大约1/3熟,翻面,将另一面煎熟。捞起备用。
  2. 制作沙拉酱:将橄榄油、醋和芥末酱搅拌均匀。加入蜂蜜,以及少许海盐和黑胡椒调味。
  3. 将意大利宽面煮熟,捞起备用。
  4. 制作奶油酱:将烹饪用奶油和蒜末倒入锅中,中火加热。边搅拌边加热奶油酱,直到酱汁变浓稠。起锅前,挤入适量柠檬汁、海盐和黑胡椒调味。
  5. 混合所有沙拉材料,再拌入沙拉酱。
  6. 将宽面和三文鱼依序放在盘子上,倒入适量奶油酱。沙拉可放在一旁一起享用。

挪威文化中心不定期举办展览、表演、工作坊以及美术课,目标是透过视觉艺术、音乐、戏剧、舞蹈和文学,强化挪威和新加坡的文化关系。

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