沙巴亚庇 神山下的故事之城

沙巴州位于马来西亚东部婆罗洲北岸，与文莱和印度尼西亚接壤，是热带雨林与海洋生态并存的生态宝地。

这里不仅是攀登东南亚最高峰神山（Mount Kinabalu）的重要基地，周边的雨林保护区也因丰富的动植物多样性而闻名，是生态旅游者的必访之地。沙巴首府亚庇（Kota Kinabalu），更是城市风貌与自然景致兼具。

亚庇，中文曾称哥打京那峇鲁，是马来名Kota Kinabalu的直译，其中“Kota”意为城市，而“Kinabalu”是神山。Kota Kinabalu名字既长又拗口，当地人和旅客索性直接称它“KK”。

其实，亚庇还有另一个名字——Api-Api，意为“火”，其来源众说纷纭：有人说那是附近一条河的名字；也有人说那是一种生长在沼泽地的树。自古以来，当地华人以客家人为主，其方言称其为Api，逐渐演变成今天大家熟悉的亚庇。

在这里，马来人与华人和谐共处，你常会看见马来人在华人餐馆里上班，或光顾华人咖啡店、生肉店、面店，皆属寻常，无人投以异样眼光。

沙巴亚庇的中央巴刹是必游之地，摊位众多，令人眼花缭乱。

巴刹划分为多个区域，售卖海产、瓜果蔬菜、干货和手工艺品等，喜欢逛巴刹的旅者，通常可以在这里花上半天时间。

在原住民摊位上，可以看到一罐罐外观独特的食品，称“Nonsoom Bambangan”——一种发酵的野芒果，风味咸、酸，还带丝丝酒香。制作时，人们将成熟的果肉与磨碎的种子、盐和辣椒混合，密封发酵至少一周，待其风味醇厚后方可食用。

另一种亚庇特色“Tuhau”则是原生于婆罗洲丛林的野生姜。Tuhau外观独特，初看或令人却步，但味道鲜美，通常被制成蘸料或调味酱，或搭配烤鱼食用，亦可直接拌饭，十分开胃。

加雅街周末夜市是亚庇最具代表性的市集之一，每周五和周六晚上6点至午夜12点营业，以丰富的街头美食闻名。

虽然每周只营业两晚，但无论是当地人还是游客，都会前去感受热闹氛围。

这里的空气弥漫着诱人的美食香气：炒粿条、炸鸡、炭烤鸡翼、炒面、烤玉米、烤鱼，还有各式各样的特色冰饮。漫步夜市，还能欣赏到街头艺人的精彩表演。

夜市结束后，翌日清晨，夜市摊主会将摊位交给周日市场的商家接手营业，延续街道的热闹氛围。

*此文综合改写自：
- 2022年9月刊登在联合早报的沙巴亚庇 未沾铅华的风下之乡
- 2025年3月刊登在联合早报的中央巴刹里的冒险

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