繁华都市里的隐秘水域 探访新加坡最后的鳄鱼养殖场

清晨的梁宙路（Neo Tiew Road），一家农场的池水泛着淡淡波光，几双鳄鱼眼睛浮在水面上，静静不动，偶尔掀起涟漪。这里是农光行鳄鱼场（Long Kuan Hung Crocodile Farm），也是新加坡最后一座鳄鱼养殖场，至今已有62年历史。

农光行由李木光（87岁）于1964年创办。那时候的新加坡，农业仍占一席之地，他察觉到鳄鱼养殖是一门商机，于是在实里达一带开设小规模养殖场，每条鳄鱼都亲自照料，从池水管理到饲料配方，他都仔细把关。1994年，为了给鳄鱼提供更理想的生长环境，他将养殖场搬到梁宙路。

鳄鱼场占地约12个足球场大小，池水清澈、活动空间宽敞，饲料经过科学配方调制。　

早年，新加坡曾有四家鳄鱼养殖场：实龙岗路上段的陈茂丰皮业鳄鱼饲养场、裕廊的裕廊鳄鱼乐园、东海岸的The Singapore Crocodilium，以及农光行鳄鱼场。

前三家以售卖皮革制品为主，并不供应鳄鱼肉，后因城市发展和市场变化相继停业，唯有农光行坚持至今，其经营策略自创立以来未曾改变——专注销售鳄鱼肉和鳄鱼皮。

农光行的养殖规模令人惊叹。早期，李木光引进小鳄鱼，培育长大后晒成干鳄鱼肉出售给中药店，也售卖鳄鱼皮和鳄鱼肉。随着技术成熟，他们开始孵化鳄鱼，产量逐步提高。如今，农光行养殖超过2万条咸水鳄，每月供应3到4公吨鳄鱼肉给市场。

鳄鱼一般养殖到约四五岁，长度在1.8公尺至2.2公尺之间时，最适合宰杀。宰杀后的鳄鱼会分成掌、背鳍、尾和身体，为可食用部分，而鳄鱼皮则售卖给制作皮革的工厂。

除了供应给销售商、餐馆、食店和药材店，农光行也面向家庭消费者，推出鲜冻鳄鱼肉和鳄鱼尾肉，250克售价$9.90，可在指定职总平价超市和昇菘超市购买。

农光行的繁殖管理极为精细。精选的雄鳄和雌鳄鱼会被养到12岁，之后开始担起繁殖下一代的任务。

养殖场第二代接班人李培豪（51岁）每天巡场，记录鳄鱼们的生长状况，安排孵化，监督喂食等。他说，专为雌鳄而设的水池环境清幽，池边有隔间，还准备了干草。雌鳄一旦爬到隔间筑泥土、堆干草，就代表它已怀孕。鳄鱼是冷血运物，需要干草堆的热能帮忙孵蛋。

雌鳄一般在每年1月至6月间产蛋，每次约35个，孵化期为82天。

雌鳄下蛋后，工作人员会用食物把它们引开，然后小心地将鳄鱼蛋移至专门的孵化室。这是为了提高孵化几率，也能避免刚破壳的小鳄鱼被其他雌鳄误食。

鳄鱼蛋有手掌般大小，外壳坚硬，不易敲开。蛋黄很大，占整个蛋的约80％，蛋白质地粘稠而厚实。

李培豪笑言，这样的蛋不适合煎荷包蛋，只能煎成散蛋。然而，农场并不售卖鳄鱼蛋，因为大多数鳄鱼蛋都用来孵成小鳄鱼。

1. 游览亮点：参观者可走进饲养区与繁殖池，在工作人员指导下喂食鳄鱼。导览包括讲解鳄鱼的解剖结构、皮革加工工艺、成长阶段生态等。若恰逢孵化期，还可近距离见证小鳄鱼破壳而出的情景；非孵化期则可触摸未受精鳄蛋，感受生命潜藏的可能性。行程最后能试喝鳄鱼药膳汤，也可购买冷冻鳄鱼肉制品。

2. 入门票：成人与3岁以上儿童$22，3岁以下免费。

3. 预订电话：67937038 / 96850987（WhatsApp）
地址：321 Neo Tiew Crescent S718914

*此文改写自2022年7月刊登在联合早报的新加坡原来有家近60年的鳄鱼养殖场

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