到斯里兰卡自驾旅行，沿着海岸一路前行，一路椰影和碧蓝，一路的潟湖，像是旅途中的顿号，让你忍不住停下车来，看着群鸟在岸边耐心等待猎物。这样的风景看多了，很快就会理解，为何斯里兰卡的螃蟹那么有名。
后来，我也从当地名厨、Ministry of Crab主理人达山·慕尼达萨（Dharshan Munidasa）那里得到了答案：斯里兰卡海岸线上分布着不少营养丰富的潟湖和红树林，天然环境提供了充足的食物来源，加上适宜的热带气候，让青蟹等品种能够长出特别巨大的蟹钳，以及厚实饱满的身体。
与人工养殖的泥蟹相比，野生的斯里兰卡泥蟹在开放的潟湖中觅食和活动，因此蟹肉通常更加紧实、鲜甜，水分也相对较少。
