韩咏红：疫后看北京的变与不变

到北京出差，到办公室楼下买一杯咖啡，成了我每日的期待。店家走大众化精品路线，一杯挺好的卡布奇诺才15元（人民币，下同，约3新元），顾客如果支持环保自带杯子，再折扣5元。

疫情三年后终于再次踏足中国首都，第一个小发现是到处都能喝到优质的精品咖啡。办公室楼下那家叫Manner，我买了两次才发现，这是疫情期间崛起的独角兽企业，新加坡主权财富基金淡马锡在2021年还参加了它们的A轮融资，它如今已完成五轮融资，估值约28亿美元（约38亿新元）。这几年，新冒起的咖啡品牌已不下10余家，凸显了城市人的口味愈来愈精致、消费习惯更西化。

北京同事还瞧不起我点卡布奇诺，教育我“到中国不要喝传统意式咖啡”，“要喝他们自己创新的口味！”我看了一圈附近的各家咖啡馆，果然琳琅满目：燕麦、桂花、茉莉、碧螺春、橙、奶酪、海盐、Dirty（热浓缩咖啡+提纯冰牛奶+辅料，撞出强烈视觉与味蕾震撼）等等。中国店家为了抢市场，品类、想象与情怀都得“卷”，都是竞争给逼的。