在中国烤肉餐馆“猫抓烤肉”的两家新加坡分店，2分30秒是团队严守的“黄金时限”——这是经典烤肉拼盘的出餐时间，比中国门店的平均5分16秒快了一倍。

如何做到“快而不乱”？猫抓烤肉创始人方大庆接受《联合早报》访问时解释，店里采用一套“效率方法论”，其中一项做法是根据过往销售量和顾客点单偏好等历史数据，提前切配高频率菜品，节省出餐时间。

猫抓烤肉在中国大陆有17家分店，2022年启动出海计划，目前在新加坡和香港分别开了两家和一家分店。面对这两座城市租金与人力成本高昂的现实，方大庆意识到，必须靠数据驱动的精细化管理，才能在异地立足。