吴耀宗：真空慢煮牛面颊

我第二次到中环的“享慢意煮”（Fast Gourmet）用餐时，老板Vivienne Cheng走过来说：“你一定要试试我们的signature dish（招牌菜）‘龙虾汤流心牛角包’。”

见她在疫情严峻时期依然以乐观的心情做生意，努力保住餐馆所有员工的饭碗，我从“荐”如流，给她打打气。

牛角包由厨师新鲜烘培，每天只提供30个。把烘好的牛角包挖开，灌入热腾腾的龙虾汤，再铺上一片帕马森芝士封口。上桌后，我用餐刀轻轻切开，浓汤即溢流而出，入口依次是酥、脆、湿、香、软，十分开胃。