椰子不仅果肉香甜、椰水清凉，椰花汁还可自然发酵成椰花酒，在马来西亚半岛，尤其是东海岸地区深受人们喜爱。椰花酒呈乳白色，味道酸酸甜甜，十分开胃提神，因此经常出现在餐桌上。
对不能饮酒的回教徒来说，未经发酵的椰花汁同样有开胃功效，且椰花汁天然无糖，开斋时饮用既能解渴，也更健康，所以每年斋戒月期间需求就会大增。图为吉兰丹州前州议员阿都阿兹尤索夫查看当地一个椰林收集椰花汁的情况。
椰花汁的采集方法是把花茎削掉，用容器或塑胶袋绑在切口处，等花汁慢慢流入。椰花汁经人工或自然发酵后，就成了味道清甜的椰花酒。（马新社）
